我们的荞麦面是什么？
发布时间:
2024-08-21
荞麦面是由荞麦粉和全麦面粉的混合物制成的面食。面条是手工切割的，主要是干的或新鲜的。它们可以冷热供应，在日本以及亚洲和意大利的其他地区非常受欢迎。
荞麦，一种来自类似于大黄的水果的种子，在技术上不被认为是烹饪世界之外的谷物，尽管它是这样使用的。为了制作荞麦面，将谷物磨碎并与小麦粉混合。两种成分之间的比例各不相同，因为要热食用的面条往往含有更多的小麦粉，因为直荞麦面不能处理长时间的烹饪时间。当面条冷时，他们往往会有更多的荞麦。
一旦用于面条的面团被混合，它就被推出并折叠成自身。高质量的面条是手工切割的。专门经营荞麦面的餐馆往往会在现场制作面条并立即烹饪。面条也可以在商店出售之前新鲜包装，或干燥然后包装。
冷面往往是这道菜最受欢迎的形式，特别是在日本，它们通常在夏天准备。冷食用荞麦面往往会让种子的独特风味更多。新鲜的面条非常短暂地煮熟，然后沥干并冷却。面条用简单的酱汁装饰，可以配上任何数量的配料。
当荞麦面热食时，它们通常是浓汤的一部分。虽然面条是这道菜的明星，但也可以包括各种肉类和蔬菜。在日本，荞麦面条汤通常被称为荞麦面，是除夕夜的传统菜肴，这种汤在整个冬季也很受欢迎。
虽然这些特色面条在亚洲各地都很常见，但日本以它们而闻名。荞麦面在便利店和杂货店干燥出售，荞麦面汤与调味包一起干燥出售，其制备类似于便利店拉面。每次收获荞麦后，摊贩都会在节日期间供应面条。全国各地的几家餐馆都专门经营荞麦面，它是许多家庭常用的炒菜主食。
在日本，热荞麦面在汤中搭配丰富的大石汤，这是一种由海带和干金枪鱼片制成的汤。冷面配以荞麦面tsuyu酱，其中包括增稠的大石，酱油和米酒。荞麦面也被用于韩国和台湾的几种面条，在中国很受欢迎，尤其是街头小贩。在亚洲以外，面条也在意大利用于pizzoccheri，一种扁平的带状面食。
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